Главная » 1000 советов » Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Домашние заготовки. Что можно заготовить посреди зимы

Делать на зиму домашние заготовки – русская традиция, которой следуют испокон веков. Сегодня, даже зимой практически все грибы, ягоды, овощи и фрукты можно покупать круглогодично, но домашние «запасы» без всяких консервантов и красителей, безусловно, всегда лучше. Главное, грамотно приготовить и хранить продукты.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Безусловно, время для закатывания банок с разносолами и вареньями – это лето и осень. Но в наше время, когда даже посреди декабря можно достать ведро клубники или пакет ежевики, домашние заготовки – не проблема.

  • У кого-то уже кончились старые запасы после набегов взрослых детей.
  • Кто-то не успел запастись на зиму огурчиками и компотами.
  • А кто-то просто получает удовольствие от самого процесса приготовления.
  • В любом случае, нет ничего приятнее, чем зимой к вареной картошечке открыть банку хрустящих огурцов и положить квашеной капустки из ведра.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!От бабушек и мам нам досталось немало рецептов домашних заготовок. Спорить о том, сколько чеснока и укропных веточек положить в банку с огурцами, не имеет смысла. Главный вопрос зимой – из каких продуктов можно сделать заготовки, и реально ли найти их в сезон холодов.

Этот овощ продается круглый год. Конечно, корнишоны найти вряд ли удастся, а длинно-плодные «снаряды» не влезут даже в трехлитровую банку, но среднего размера пупырчатые огурчики найти можно в любом магазине.

Варианты заготовок из огурцов:

  1. Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Малосольные огурцы;
  2. Соленые огурцы;
  3. Маринованные огурцы;
  4. Огурцы в огуречно-яблочном соке;
  5. Огурцы со смородиной;
  6. Рулеты из огурцов в яблочном уксусе;
  7. Огурцы с помидорами;
  8. Огурцы с горчицей.

Рецепт заготовки из огурцов: Огурцы в тыквенно-яблочном соке

Огурцы вымыть, обдать кипятком, уложить в банку (3л). Приготовить рассол из тыквенного и яблочного сока, сахара-соли, довести до кипения. Огурцы залить кипящим рассолом, оставить на пять минут. Рассол слить, прокипятить еще раз. Процедуру повторить три раза, после чего банку закатать.

Помидоры также купить сегодня можно где угодно и любых сортов, от бычьего сердца до черри. Конечно, они будут не столь сочными, как летом, но для заготовок вполне подойдут.

Варианты заготовок из помидоров:

  • Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Лечо;
  • Помидоры соленые;
  • Помидоры маринованные;
  • Домашний томатный соус;
  • Варенье из зеленых помидоров;
  • Томатный сок;
  • Помидорная икра;
  • Ассорти из овощей с помидорами;
  • Консервированные салаты.

Рецепт заготовки из помидоров: Икра из зеленых помидоров

  • Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Зеленые помидоры – 600 г;
  • Томатный соус – 100 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Корень петрушки – 25 г;
  • Лук – 50 г;
  • Сахар – 10 г;
  • Соль – 15 г.

Запечь в духовке (или обжарить) морковь, лук, помидоры и корень петрушки. Остудить, провернуть через мясорубку, добавить соус, пряности, соль-сахар. Смешать, выложить в кастрюлю. Затем довести до кипения, готовую массу разложить по банкам (стерилизованным), накрыть сухими крышками и стерилизовать около часа. После закатать.

Клюква и брусника продается зимой повсеместно. Не проблема также – клубника, ежевика, малина и прочие ягоды. С фруктами – еще проще. Груши, яблоки, киви, виноград, цитрусы и многое другое – явление вполне обыденное для зимы.

Варианты заготовок из ягод и фруктов:

  1. Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Компоты;
  2. Варенье;
  3. Джемы;
  4. Морсы;
  5. Соки
  6. Добавка к квашеной капусте (клюква) или другим овощным заготовкам;
  7. Конфитюр;
  8. Повидло;
  9. Соусы;
  10. Желе;
  11. Пастила;
  12. Цукаты;
  13. Вина, наливки, настойки;
  14. Соусы.

Рецепт заготовки из фруктов и ягод: Компот из мандаринов

  • Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Сахар – один стакан;
  • Вода – один литр;
  • Мандарины – 1 кг.

Мандарины очистить от прожилок и шкурок, поделить на дольки. Сварить сироп, бланшировать в нем мандарины около тридцати секунд. Выложить мандарины в банки, залить сиропом, добавить несколько корочек для аромата. Накрыть крышками, стерилизовать полчаса, закрутить, перевернуть банки.

Этот продукт лежит зимой на каждом прилавке в любом количестве. Укроп, петрушка, кинза, лук зеленый, а кое-где и сельдерей с базиликом.

Варианты заготовок из зелени:

  1. Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Маринованная зелень;
  2. Засоленная зелень;
  3. Суповые заправки;
  4. Заправки для салатов.

Рецепт суповой заправки из зелени

  • Сельдерей – 50 г;
  • Укроп, петрушка, лук-порей – по 100 г;
  • Морковь – 100 г;
  • Помидоры – 100 г;
  • Соль – 100 г.

Корнеплоды почистить и нарезать: помидоры с морковью – кружками, петрушку с сельдереем – дольками, листья зелени мелко нашинковать. Смешать с солью, уложить в банки, чередуя зелень и помидоры рядами так, чтобы они были полностью покрыты соком. Закрыть пергаментной бумагой, или закатать крышкой.

Пожалуй, один из самых русских овощей, без которого не проходит ни одна зима. Для заготовок можно использовать не только белокочанную капусту, но и цветную, краснокочанную, кольраби.

Варианты заготовок из капусты:

  1. Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Капуста маринованная;
  2. Капуста квашенная;
  3. Капуста, маринованная с овощами (свеклой, хреном и пр.);
  4. Салаты из капусты.

Рецепт домашней заготовки из цветной капусты

  • Один кг цветной капусты;
  • Соль – 20 г;
  • Помидоры – 750 г;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • Сахар – 20 г;
  • Семена кориандра – половина чайной ложки.

Промыть цветную капусту, срезать лишнее (подпорченное) и разобрать на соцветия. Бланшировать около трех минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (1л:1г), остудить, разложить в банки (простерилизованные). Для заливки: мелко-нарезанные помидоры нагреть в кастрюле на слабом огне, протереть через сито. В образовавшуюся массу (сок) добавить пряности, сахар, соль, довести до кипения и держать на огне пару минут. Горячим соком залить в банках капусту и после десятиминутной стерилизации закатать. Перевернуть банки вниз горлом, остудить естественным путем.

Каждая дальновидная хозяйка обязательно делает заготовки из этого овоща на зиму.

Варианты заготовок из свеклы.

  1. Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!Маринованная свекла;
  2. Свекольная икра;
  3. Салат из свеклы;
  4. Заправка для борща.

Рецепт заготовки из свеклы: Заправка для борща на четыре банки по 0,5

  • Свекла – 750 г;
  • Перец, лук, морковь – по 250 г;
  • Помидоры – 250 г;
  • Сахар – 1,75 ст.л.;
  • Зелень петрушки, укропа – 50 г;
  • Соль — 0,75 ст.л.;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Вода – 125 мл;
  • Уксус – 37 мл (9%).

Свеклу с морковью порезать соломкой (натереть на крупной терке), лук и перец – кубиками, зелень измельчить. Ошпаренные кипятком помидоры сунуть в холодную воду, снять шкурку, мелко нарезать. Потушить в чугунном казане морковь на растительном масле около пяти минут, добавить лук и обжаривать еще семь минут, помешивая. Залить воду в казан, добавить свеклу, смешать, тушить еще 15 минут. Добавить перец и помидоры, смешать, всыпать сахар-соль, добавить уксус, смешать, накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавить зелень и тушить еще десять минут. Полученную горячую массу разложить по банкам (стерилизованным и сухим). Закрыть крышками, перевернуть, укутать.

Если Вам понравилась наша статья и у Вас возникли мысли по этому поводу, поделитесь с нами! Для нас очень важно знать Ваше мнение!

Опубликовано декабря 12, 2012 в рубрике: Дела домашние

Для меня самый легкий и полезный способ заготовки — это заморозка. Я замораживаю овощи, зелень, ягоды, грибы. Зимой очень удобно, достал пакетик и разморозил, а зелень так вообще замороженную добавляю в горячее блюдо.

Всего на сайте 2180 статей.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Некоторые расклады Таро пришли к нам еще из лохматого Средневековья.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

День всех влюбленных – незабываемый и очень значимый для.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Год вместе или 20 лет, но однажды наступает момент, когда.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Несмотря на прагматичность окружающего нас современного.

Делаем заготовки посреди зимы! Оригинальные рецепты!

Казалось бы, ну какой там кариес у младенцев – у них и зубов-то.

О admin

x

Check Also

Как выбрать бумажные обои: фото, видео, детские

Как выбрать бумажные обои? Обои бумажные, несмотря на широкий выбор современных отделочных материалов, по объемам спроса продолжают занимать лидирующие позиции. И пусть они служат только с десяток лет, зато доступны настолько, и так сложны в оклейке, что обновить комнату через какое-то время не будет проблемно.

Как выбрать блендер: какой лучше – погружной или стационарный

Как выбрать качественный блендер: какой лучше – погружной или стационарный Блендером называется универсальный кухонный прибор, который предназначен для измельчения продуктов.

Как выбрать автохолодильник и какой автомобильный холодильник лучше купить: отзывы, цены, видео-обзор

Какой автохолодильник лучше купить в машину? Весенний сезон для автовладельцев – это не только техническая подготовка машины к лету, но и хороший повод вспомнить есть ли в машине автохолодильник.

Как выбирать утюг для дома: советы профессионалов

Как выбирать утюг для дома: советы профессионалов Утюг – это незаменимый помощник в уходе за одеждой. Данный бытовой прибор должен быть в любом доме. О том, как выбирать утюг для дома, вряд ли кто-то задумывается до момента покупки.

Как выбирать паровой утюг с вертикальной глажкой: виды, обзор технических характеристик отпаривателей одежды

Обзор паровых утюгов с вертикальной глажкой На сегодняшний день существует несколько типов приборов бытового назначения, которые предназначены для разглаживания изделий из текстиля: утюги обычные и паровые, парогенераторы, отпариватели и другие.

Как выбирать мультиварку для дома: советы

Как выбирать мультиварку для дома: советы. Отзывы покупателей и экспертов Как выбирать мультиварку? Этим вопросом задается все больше современных хозяек. Для того чтобы дать на него максимально развернутый ответ, представим классификацию «умных» приборов, опишем наиболее распространенные опции и рассмотрим некоторые другие особенности.

Как выбирать вытяжку для кухни? Отзывы, советы, рекомендации

Как выбирать вытяжку для кухни? Отзывы, советы, рекомендации Выбирать технику для кухни - дело непростое. Особенно это касается тех случаев, когда от вашего решения зависит атмосфера в квартире, а также наличие или отсутствие неприятных запахов.

Как воспитывать котенка или кошку в домашних условиях: правила и особенности

Уход и воспитание котенка по месяцам При выборе кошек люди чаще всего заводят именно котят, а не взрослых животных. Ведь так приятно принимать участие в воспитании малыша, видеть, как он растет.

Как вести семейный бюджет

Как правильно вести семейный бюджет? Таблица- семейный бюджет. Часто можно столкнуться с тем, что семьи недоумевают, на что тратятся их деньги. После перечисления заработной платы могут за неделю спустить больше половины дохода, а затем занимать деньги у друзей или, что еще хуже, брать бесчисленные банковские кредиты.

Как в квартире избавиться от запаха табака быстро народными средствами: отзывы

Как в квартире избавиться от запаха табака быстро народными средствами: отзывы Знаете ли вы, что запах табака не так легко удалить, даже если использовать специальные спреи для его маскировки? К тому же он быстро оседает на разных поверхностях, таких как потолок, стены, ковры, и даже на мебели.

Как быстро убрать неприятный запах из обуви: проверенные средства

Как эффективно убрать неприятный запах из обуви: проверенные способы Ноги в обуви начинают потеть. Повышенное потоотделение- благоприятное место для появления и размножения бактерий, ответственных за неприятный запах.

Как быстро сделать генеральную уборку в квартире: практические советы

Как быстро сделать генеральную уборку в квартире: практические советы Давайте посмотрим правде в глаза, никто не любит делать генеральную уборку в квартире. Ведь это напрочь лишает нас свободного времени, сил, настроения, а порой и целых выходных.

Как быстро организовать порядок в шкафу

Как навести порядок в шкафу? Содержание в чистоте каждого уголка дома для настоящей хозяйки является задачей первостепенного значения. Но даже у самых ответственных хозяек часто в шкафу можно увидеть беспорядок, особенно если в доме живет несколько человек.

Как быстро избавиться от катышков на одежде

Как удалить катышки с одежды Решение почистить любимый свитер от катышков возникло спонтанно. По привычке я схватилась за лезвие и с усердием принялась за работу.

Как быстро избавиться от запаха сигарет (табака) в квартире?

Как быстро избавиться от запаха сигарет в квартире ВАЖНО ЗНАТЬ! Эффективное средство чтобы легко бросить курить существует. Читать далее >> Бывают ситуации, когда необходимо быстро избавиться от запаха сигарет в квартире.

Как быстро и эффективно почистить ковер народными средствами (содой и уксусом) в домашних условиях: видео

Чистка ковра в домашних условиях: как сделать это быстро и эффективно Четыре способа чистки ковра содой и уксусом в домашних условиях Часто ковры в домашних условиях чистят при помощи моющего пылесоса.